Εκτίμηση της ποιότητας του νωπού γάλακτος σε μετακινούμενες εκτροφές προβάτων και αιγών

Ανάπτυξη διαχειριστικού πλάνου εκμετάλλευσης και κρίσιμων σημείων που επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος.

Καταγραφή της χλωριδικής σύνθεσης και προσδιορισμός της παραγωγής υπέργειας βιομάζας της αυτοφυούς βλάστησης.

Προσδιορισμός της ποιότητας της βοσκήσιμης ύλης και σύνδεση με την ποιότητα του προϊόντος.

Διαδικασία παραγωγής – Τυποποίηση και ιχνηλασιμότητα.

Χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις, υγιεινή, οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Θα προσδιοριστούν οι προϋποθέσεις συστηματικής παραγωγής του προϊόντος και διάθεσής του στην αγορά σε σχέση με τις συνήθεις λειτουργίες της επιχείρησης.

Θα πραγματοποιηθεί έρευνα αγοράς με σκοπό αφενός να προσδιοριστεί εάν οι υφιστάμενες αγορές στις οποίες απευθύνεται η επιχείρηση είναι κατάλληλες για το καινοτόμο προϊόν αλλά και κατά πόσο υπάρχουν νέες αγορές που αποτελούν καλύτερες διεξόδους.

Θα συλλεχθούν τεχνικοοικονομικά δεδομένα από τις συνεργαζόμενες εκμεταλλεύσεις και, βάσει αυτών, θα πραγματοποιηθεί τεχνικοοικονομική ανάλυση του κλάδου, η οποία θα αναδείξει τα δυνατά και αδύναμα σημεία του.

Ως προς την ταυτότητα του προϊόντος, θα αναπτυχθεί η ετικέτα και κατάλληλη συσκευασία για το προϊόν, καθώς και μια ολοκληρωμένη καμπάνια. Ιστορικά στοιχεία, πολυμεσικό υλικό από τη σύγχρονη εποχή, διαθέσιμα δεδομένα, μαρτυρίες και άλλες πηγές θα αξιοποιηθούν κατάλληλα ώστε να τονιστεί η αυθεντικότητα και η καινοτομία (μοναδικότητα) του προϊόντος.