Η ΜΚ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΜΕΛΕΤΗΣ
Στην Δυτική Μακεδονία διαχειμάζουν ελάχιστα κοπάδια, κυρίως στο Νομό Κοζάνης. Το καλοκαίρι, όμως, οι ορεινοί βοσκότοποι των Γρεβενών, της Κοζάνης και της Καστοριάς – και σε μικρότερο βαθμό της Φλώρινας – βόσκονται, για 4-5 μήνες, από πολυάριθμα κοπάδια, καθιστώντας την περιοχή την πιο ζωντανή από άποψη φιλοξενίας μετακινούμενου πληθυσμού αιγοπροβάτων σε ολόκληρη τη χώρα.
Πρόκειται για κοπάδια μεγάλου μέσου μεγέθους τα οποία δίνουν ζωή σε ορεινές κοινότητες που παραμένουν αναξιοποίητες ή και εγκαταλελειμμένες το χειμώνα. Τα κοπάδια με ορεινές διαβιώσεις στην περιοχή των Γρεβενών προέρχονται στην πλειονότητά τους από τη Θεσσαλία, κυρίως από το Νομό Λάρισας και λιγότερο από τους Νομούς Τρικάλων και Μαγνησίας (31 κοπάδια). Χαρακτηριστικές ορεινές διαβιώσεις στα Γρεβενά είναι τα χωριά Σαμαρίνα, Δοτσικό, Αβδέλλα, Αετιά, Φιλιππαίοι, Σμίξη και Περιβόλι. Συνολικά στην περιοχή βρίσκονται, κατά τους θερινούς μήνες, 248 κοπάδια εκ των οποίων τα 30 αποτελούνται αμιγώς από αίγες ενώ τα υπόλοιπα εκτρέφουν αποκλειστικά πρόβατα με μικρό αριθμό αιγών.
Ο συνολικός αριθμός
εκτρεφόμενων αιγοπροβάτων είναι
132.916 και το μέσο μέγεθος της μετακινούμενης εκμετάλλευσης 536 περίπου ζώα
Τα κοπάδια μετακινούνται στις περιοχές θερινής (ορεινής) διαβίωσης περίπου το τρίτο δεκαήμερο του Μαΐου, όπου παραμένουν για 4-5 μήνες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Η άμελξη των ζώων συνεχίζεται περίπου μέχρι το τέλος του Ιουλίου. Kαθ’ όλη τη διάρκεια της αμελκτικής περιόδου στις θερινές διαβιώσεις η διατροφή των ζώων βασίζεται αποκλειστικά στη φυσική βλάστηση των ορεινών βοσκοτόπων. Με τον τρόπο αυτό μεγιστοποιείται η ευζωία των κοπαδιών και παράγεται γάλα με ανώτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Η ΜΚ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΜΕΛΕΤΗΣ
Στην Δυτική Μακεδονία διαχειμάζουν ελάχιστα κοπάδια, κυρίως στο Νομό Κοζάνης. Το καλοκαίρι, όμως, οι ορεινοί βοσκότοποι των Γρεβενών, της Κοζάνης και της Καστοριάς – και σε μικρότερο βαθμό της Φλώρινας – βόσκονται, για 4-5 μήνες, από πολυάριθμα κοπάδια, καθιστώντας την περιοχή την πιο ζωντανή από άποψη φιλοξενίας μετακινούμενου πληθυσμού αιγοπροβάτων σε ολόκληρη τη χώρα.
Πρόκειται για κοπάδια μεγάλου μέσου μεγέθους τα οποία δίνουν ζωή σε ορεινές κοινότητες που παραμένουν αναξιοποίητες ή και εγκαταλελειμμένες το χειμώνα. Τα κοπάδια με ορεινές διαβιώσεις στην περιοχή των Γρεβενών προέρχονται στην πλειονότητά τους από τη Θεσσαλία, κυρίως από το Νομό Λάρισας και λιγότερο από τους Νομούς Τρικάλων και Μαγνησίας (31 κοπάδια). Χαρακτηριστικές ορεινές διαβιώσεις στα Γρεβενά είναι τα χωριά Σαμαρίνα, Δοτσικό, Αβδέλλα, Αετιά, Φιλιππαίοι, Σμίξη και Περιβόλι. Συνολικά στην περιοχή βρίσκονται, κατά τους θερινούς μήνες, 248 κοπάδια εκ των οποίων τα 30 αποτελούνται αμιγώς από αίγες ενώ τα υπόλοιπα εκτρέφουν αποκλειστικά πρόβατα με μικρό αριθμό αιγών.
Ο συνολικός αριθμός
εκτρεφόμενων αιγοπροβάτων είναι
132.916 και το μέσο μέγεθος της μετακινούμενης εκμετάλλευσης 536 περίπου ζώα
Τα κοπάδια μετακινούνται στις περιοχές θερινής (ορεινής) διαβίωσης περίπου το τρίτο δεκαήμερο του Μαΐου, όπου παραμένουν για 4-5 μήνες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Η άμελξη των ζώων συνεχίζεται περίπου μέχρι το τέλος του Ιουλίου. Kαθ’ όλη τη διάρκεια της αμελκτικής περιόδου στις θερινές διαβιώσεις η διατροφή των ζώων βασίζεται αποκλειστικά στη φυσική βλάστηση των ορεινών βοσκοτόπων. Με τον τρόπο αυτό μεγιστοποιείται η ευζωία των κοπαδιών και παράγεται γάλα με ανώτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Η ΜΚ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΜΕΛΕΤΗΣ
Στην Δυτική Μακεδονία διαχειμάζουν ελάχιστα κοπάδια, κυρίως στο Νομό Κοζάνης. Το καλοκαίρι, όμως, οι ορεινοί βοσκότοποι των Γρεβενών, της Κοζάνης και της Καστοριάς – και σε μικρότερο βαθμό της Φλώρινας – βόσκονται, για 4-5 μήνες, από πολυάριθμα κοπάδια, καθιστώντας την περιοχή την πιο ζωντανή από άποψη φιλοξενίας μετακινούμενου πληθυσμού αιγοπροβάτων σε ολόκληρη τη χώρα.
Πρόκειται για κοπάδια μεγάλου μέσου μεγέθους τα οποία δίνουν ζωή σε ορεινές κοινότητες που παραμένουν αναξιοποίητες ή και εγκαταλελειμμένες το χειμώνα. Τα κοπάδια με ορεινές διαβιώσεις στην περιοχή των Γρεβενών προέρχονται στην πλειονότητά τους από τη Θεσσαλία, κυρίως από το Νομό Λάρισας και λιγότερο από τους Νομούς Τρικάλων και Μαγνησίας (31 κοπάδια). Χαρακτηριστικές ορεινές διαβιώσεις στα Γρεβενά είναι τα χωριά Σαμαρίνα, Δοτσικό, Αβδέλλα, Αετιά, Φιλιππαίοι, Σμίξη και Περιβόλι. Συνολικά στην περιοχή βρίσκονται, κατά τους θερινούς μήνες, 248 κοπάδια εκ των οποίων τα 30 αποτελούνται αμιγώς από αίγες ενώ τα υπόλοιπα εκτρέφουν αποκλειστικά πρόβατα με μικρό αριθμό αιγών.
Ο συνολικός αριθμός
εκτρεφόμενων αιγοπροβάτων είναι
132.916 και το μέσο μέγεθος της μετακινούμενης εκμετάλλευσης 536 περίπου ζώα
Τα κοπάδια μετακινούνται στις περιοχές θερινής (ορεινής) διαβίωσης περίπου το τρίτο δεκαήμερο του Μαΐου, όπου παραμένουν για 4-5 μήνες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Η άμελξη των ζώων συνεχίζεται περίπου μέχρι το τέλος του Ιουλίου. Kαθ’ όλη τη διάρκεια της αμελκτικής περιόδου στις θερινές διαβιώσεις η διατροφή των ζώων βασίζεται αποκλειστικά στη φυσική βλάστηση των ορεινών βοσκοτόπων. Με τον τρόπο αυτό μεγιστοποιείται η ευζωία των κοπαδιών και παράγεται γάλα με ανώτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά.
001
ΜΕΤΑΚΙΝΟΥΜΕΝΗ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ
Ποιότητα
γάλακτος
Η ποιότητα του γάλακτος έχει ιδιαίτερη σημασία για την ποιότητα και τη διατηρησιμότητα του τυριού, καθώς και την ανθρώπινη υγεία. Το γάλα των μετακινούμενων κοπαδιών που βόσκουν το καλοκαίρι στην περιοχή μελέτης έχει εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά ως προς τη χημική του σύσταση και το μικροβιακό φορτίο. Η παραγωγή τυριού ωριμάνσεως, όπως η φέτα, από το γάλα αυτό με τον παραδοσιακό τρόπο κι εφόσον τυποποιηθεί η παραγωγική διαδικασία, μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή ενός προϊόντος με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αφενός λόγω της χημικής του σύστασης και αφετέρου λόγω της αυτόχθονης χλωρίδας του γάλακτος.
Η σύγκριση δειγμάτων γάλακτος έδειξε ότι το προφίλ των λιπαρών οξέων παρουσίασε σημαντικές μεταβολές μεταξύ θερινής και χειμερινής διαμονής των κοπαδιών, οι οποίες συντείνουν στο ότι το γάλα που παράγεται σε ορεινές διαβιώσεις έχει καλύτερο ποιοτικό προφίλ ως προς πολλά χαρακτηριστικά.
I
II
III
IV
001ΜΕΤΑΚΙΝΟΥΜΕΝΗ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ
Σύνθεση βλάστησης
Δείκτες ποικιλότητας
Διάρθρωση βοσκοτόπων
I
II
III
IV
Η κάλυψη της βλάστησης είναι 87,5% με ελάχιστα σημάδια διαβρώσεων
IV
IV
001ΜΕΤΑΚΙΝΟΥΜΕΝΗ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ
Κοινωνικοοικονομικά
δεδομένα
I
II
III
IV
I
II
III
ΜΕΤΑΚΙΝΟΥΜΕΝΗ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ